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 | Massepain
250 g de sucre semoule, 250 g de sucre glace, 200 g de poudre d'amandes, 1 blanc d'oeuf... | | Pain des houris
100 g d'écorces de citron confit, 350 g de poudre d'amandes, 250 g de sucre, 7 oeufs... | | Pains d'amandes
150 g de cassonade, 125 g de beurre, 1 oeuf, 3 g de levure en poudre, 1 pincée de sel, 1 pointe de couteau de cannelle, 100 g d'amandes hachées, 250 g... | | Pain d'aubergines
AUBPour 6 personnes. Cuisson 1 h 30 mn. 1 kg d'aubergines, 5 g de cèpes séchés, 150 g de lard fumé, 50 g de beurre, 25 g de farine, 1/4 de litre de l... | | Pain d'aubergines
4 ou 6 grosses aubergines sel, 6 c à soupe d'huile. Farce 150 g de porc cuit, 100 g de jambon, 1 gros oignon, 30 g de beurre, sel et poivre, 1 gousse... | | Pain a la banane
BA100 g de beurre, 100 g de sucre brun, 450 g de banane écrasée, 3 c à soupe de fromage blanc, 1 oeuf, 1 c à café de vanille liquide, 250 g de farine,... | | Pain de boeuf a la camarguaise
500 g de boeuf haché, 2 c à soupe d'huile, poivre, 200 g de lard fumé, 2 douzaines de filets d'anchois, 1 grande barde de lard... | | Pain de viande
BOECouper en dés 750 g de légumes: carottes, céleri en branche, poivron rouge, poivron vert, aubergine, saler, poivrer, parsemer d'origan... | | Pain de viande
BOE500 g de chair à saucisse, 500 g de boeuf haché, sel, poivre, noix muscade, 2 oeufs, 2 échalotes, 2 c à soupe de persil haché, 1 grande crépine pou... | | Pain de viande americain
BOE500 g de boeuf haché, 250 g de veau haché, 250 g de porc haché, 6 cuillerées à soupe d'oignons hachés, 2 gousses d'ail hachées, 2 cuillerées à soup... | | Pain de viande aux olives
BOE Pour 4 personnes. Pour la farce: 12 olives vertes dénoyautées, 3 oeufs durs, hachés, 250 g de chair de poulet cuite et hachée, 1 oeuf battu, sel... | | Petits pains farcis
BOEPOR300 g de boeuf haché, 300 g de porc haché, 2 carottes râpées, 3 gousses d'ail, un peu de ciboulette et de marjolaine (ou de thym), sel, poivre, ... | | Boules au massepain
BON100 g de pâte d'amandes rose, 100 g de pâte d'amandes verte... | | Pain de carottes
Faites cuire 800 g de carottes et 2 pommes de terre à l'eau bouillante salée avec 1 oignon piqué de 2 clous de girofle et 1 feuille de laurier... | | Pain de carottes au fromage
1 kg de carottes, 200 g de pommes de terre, 2 c à soupe de farine, 5 oeufs, 200 g de gruyère, sel, poivre, noix muscade, 25 g de beurre, coulis de to... | | Petits pains de carottes
Faites cuire 500 g de carottes à l'eau salée... | | Petits pains de carottes
Faites cuire à l'eau salée et sucrée 300 g de carottes émincées (30 mn environ)... | | Pain de champignons
Nettoyez 1 kg de champignons de couche, faites-les sauter 10 mn au beurre avec sel, poivre et un filet de citron... | | Petits pains aux champignons
4 petits pains ronds individuels, 125 g de beurre, 2 gousses d'ail, 2 c à soupe de persil haché, 300 g de champignons de Paris, sel, poivre, 1/4 de l... | | Petits pains aux crevettes
2 tranches de pâte de soja, 4 ou 5 c à soupe bien pleines de lard gras coupé en petits dés, 1 kg de crevettes crues entières, 3 gousses d'ail, 2 c à c... | | Tranches de pain au porc au boeuf ou aux crevettes
Pour 12 sushis: 300 g de riz rond, 2 c à soupe de vinaigre de riz (ou de cidre), 6 grosses crevettes roses cuites, 12 feuilles d'épinard, 1 carotte, ... | | Pain de poisson au fromage blanc
@MER@Passez au mixer 400 g de filets de poisson (colin, merlan) avec 1 blanc d'oeuf, sel et poivre... | | Pain de dattes aux noix
Préparation 1h. Cuisson: 1h 30. Pour la pâte: 3 mesures de semoule moyenne, 1 mesure de beurre ou (moitié huile d'olive et moitié beurre), 1 pincée de... | | Pain perdu
8 tranches de pain rassis d'1 cm d'épaisseur, 5 verres de lait, 2 oeufs, 1 gousse de vanille, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 1 sachet de sucre glac... | | Pain perdu a l'espagnole
8 tranches de pain rassis d'1 cm d'épaisseur, 5 verres de lait, 2 oeufs, 1 gousse de vanille, 125 g de sucre, 125 g de beurre, 1 sachet de sucre glac... | | Pain de legumes
2 kg d'épinards, 300 g d'oseille, 1 botte de blettes. 30 g de beurre, 3 oignons 2 échalotes, sel, poivre, noix muscade, 1 grosse tranche de pain de c... | | Pain d'epinards
1,500 kg d'épinards, 4 oeufs, sel, poivre, 150 g de gruyère râpé, 8 fines tranches de lard fumé... | | Pain d'epinards a la creme
1,500 kg d'épinards, 4 oeufs, sel, poivre, 150 g de gruyère râpé, 8 fines tranches de lard fumé... | | Pain d'epinards aux pommes de terre
Faites blanchir pendant 5 minutes à l'eau bouillante 1 kg 500 d'épinards, égouttez-les et hachez-les grossièrement. Ajoutez sel, poivre, muscade et 1 ... | | Pain aux herbes
@P@Pour 2 pains: 400 g de farine de froment, 1 c à café de sel, 100 g de flocons d'avoine, 2 sachets de levure de boulanger sèche, 2 dl d'eau, 4 c à s... | | Petits pains au brie
4 petits pains, 200 g de brie, 100 g de crème fraîche, sel, poivre, 200 g de jambon cuit... | | Petits pains au fromage de chevre
Préparer un pâte à pain avec 500 g de farine, un sachet de levure déshydratée (ou 30 g de levure fraîche du boulanger), 1/4 litre de lait, 1 c à soupe... | | Pain aux fruits confits
1 dl de lait, 20 g de levure de boulanger, 180 g de beurre, 500 g de farine, une pincée de sel, 25 g de sucre, 250 g de fruits confits, 3 oeufs + 1 oe... | | Pain de genes aux fruits
Pâte: 150 g d'amandes (mondées ou moulues), 100 g de sucre, 175 g de beurre, 100 g de sucre, 4 gros oeufs, 1 pincée de sel, 65 g de farine ou de maïze... | | Pain de riz aux fruits
150 g de riz, 1 verre d'eau, 3/4 litre de lait, 1/2 gousse de vanille, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 oeufs, 5àà g de fruits pochés au sirop, ou ... | | Pain perdu aux fruits confits
500 g de pain rassis, 4 dl de lait, 100 g de crème fraîche, 4 oeufs, un petit verre de rhum, 150 g de sucre en poudre, une pincée de cannelle, le zes... | | Pain perdu aux fruits frais
25 morceaux de sucre, 3 c à soupe d'eau, 300 g de tranches de pain de mie rassis, 3 oeufs, 1/4 litre de lait, 100 g de sucre, un petit verre de rhum,... | | Pudding au pain d'epices
250 g de pain d'épices, 20 g de beurre, 1 /4 de litre de lait, 2 oeufs, 125 g de raisins secs, 125 g d'écorces d'oranges confites, 1 zeste de citron, ... | | Pudding de pain
1 litre de lait, 200 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 350 g de pain rassis, 5 oeufs, un petit verre de rhum ou autre alcool de votre choix, 10... | | Cougnou ou pain de jesus
Délayez 25 g de levure fraîche dans 1/4 litre de lait tiède... | | Pain au beurre
Pour 6 personnes. Préparation: 1 h. Cuisson: 40 mn. Pour le biscuit: 4 oeufs + 4blancs, 160 g de sucre en poudre, 160 g de poudre d'amandes, 40 g de f... | | Pain au gingembre
80 g de sucre roux (cassonade), 100 g de miel, 4 clous de girofle, 1 c à café de cannelle en poudre, 125 g de beurre, 350 g de farine, 1 oeuf, 2 c à ... | | Pain aux fruits secs
500 g de sultanines, 500 g de raisins dc Corinthe, 500 g de figues sèches, 200 g de dattes, 50 g d'écorces d'oranges, 150 g d'écorces de citrons confi... | | Pain brioche
25 g de levure, 3 c à soupe d'eau, 100 g de sucre, 450 g de farine, 1 zeste de citron râpé, 3 oeufs, 175 g de beurre, 1 c à soupe de lait, 1 pincée de... | | Pain de noel
50 g de pâte à pain déjà levée, une pincée de sel, 500 g de farine, 1 dl de marsala ou de porto, 150 g de beurre, 150 g de sucre, un zeste d'orange, l... | | Pain de noel dresden
Pour deux pains: 100 g de raisins de Corinthe, 400 g de raisins secs, 1 c à soupe de rhum, 75 g d'écorces d'orange confites, 75 g de citrons confits, ... | | Pain d'epice
1850 g de miel, 225 g de sucre, 900 g de farine, 120 ml de lait, 1 c à soupe de cannelle, 2 c à café de noix de muscade, de macis, de quatre-épices et... | | Pain d'epice
2500 g de farine, 300 g de miel, 150 g de sucre roux, 100 g de beurre, 2 sachets de levure, 1/2 à café de vanille en poudre, 1/4 c à café de cannelle,... | | Pain d'epice
3Pour un moule à cake de 25 cm de long: 500 g de farine, 250 g de sucre en poudre, 2 clous de girofle, 1 c à café de cannelle, 10 g d'anis en poudre, ... | | Pain d'epice fecampois
250 g de farine, 125 g de miel brun, 1 verre de lait, 1 c à café de bicarbonate de soude, 2 c à soupe de confiture de raisins, 250 g de raisins secs ... | | Pain perdu
4 dl de lait, 8 tranches de pain de mie rassis, 2 oeufs, 100 g de beurre, sucre glace, 1 cuillerée de sucre en poudre... | | Pain perdu
4 dl de lait, 8 tranches de pain de mie rassis, 2 oeufs, 100 g de beurre, sucre glace, 1 cuillerée de sucre en poudre... | | Pain de chicoree
6 chicorées frisées, 80 g de beurre, 2 c à soupe de farine, 20 cl de crème fraîche liquide, 4 oeufs, 1/2 litre de coulis de tomates, noix muscade, se... | | Pain de lotte
800 g à 1 kg de lotte, 3 cl d'huile d'olive, 2 cl de cognac, 2 cuillerées à soupe de crème fraîche, 1/4 de botte d'estragon, poivre de Cayenne... | | Pain de maquereaux a la quiberonnaise
4 maquereaux de 400 g pièce, 300 g (40) petits oignons grelot, 200 g (30) petits champignons de Paris, 400 g de carottes, 3 échalotes, 5 brins de per... | | Pain de poisson sauce crevette
2 merlans. Farce: 3 c à soupe de fromage blanc, 1 c à soupe de crème fraîche, 2 échalotes, persil, ciboulette, sel, poivre. Pour la cuisson: 30 g de ... | | Pain de poisson sauce crevette
750 g de filets de poisson blanc (cabillaud, daurade, merlan), 50 g de farine, 50 g de beurre, 50 g de crème fraîche, 4 oeufs entiers, sel, poivre, n... | | Pain de mures
Versez 1/2 litre de lait chaud sucré sur 500 g de pain rassis émincé... | | Pain aux noix
1 dl 1/2 de lait, 10 g de levure de boulanger, 150 g de beurre, 350 g de farine, une pincée de sel, 40 g de sucre, 250 g de cerneaux de noix hachés, 4... | | Pain de noix vaudois
1 tasse de sucre, 1 tasse de cerneaux de noix, 3 tasses de farine, 1 tasse 3/4 de crème ou de lait (ou moitié, moitié), 1 cuillerée à café de cannelle... | | Pain perdu aux noisettes
1 tasse de sucre, 1 tasse de cerneaux de noix, 3 tasses de farine, 1 tasse 3/4 de crème ou de lait (ou moitié, moitié), 1 cuillerée à café de cannelle... | | Pain perdu aux oranges
12 tranches de pain de mie brioché rassis de 1 cm d'épaisseur, 3 oranges, 2 verres de lait, 1 cuillerée à dessert de sucre, 1 bâton de vanille, 2 oeu... | | Pain a la cardamome
20 g de levure de boulanger, 10 cl d'eau chaude, 110 g de sucre, 670 g de farine, 28,5 cl de lait, 110 g de beurre, 1 gros oeuf, 2 cuillers à café de ... | | Pain a la levure
1 kg de farine de blé fraîchement moulue, 40 g de levure de bière (levure boulangère), 0,800 litre d'eau tiède (20°à 25°C)... | | Pain a la levure en une levee
2 kg 500 de farine de blé fraîchement moulue, 160 g de levure de bière (levure de bière boulangère), 50 g de sel, 1,6 litre d'eau à 30°C... | | Pain a l'ancienne
Aux ferments naturels. 3 kg de farine complète de blé fraîchement moulue, éventuellement selon goût, 20 % de farine complète de seigle + 60 g sel + 2 ... | | Pain au cumin
600 g de farine, 40 g de levure de boulanger, 3 petits verre d'eau tiède, 1 c à café de sel, vanille en poudre et 4 c à café de cumin entier, 1 oeuf... | | Pain au cumin et aux herbes
300 g de farine, 10 g de levure de boulanger, 1 dl de lait, 60 g de beurre, 2 gros oeufs, 1 cuillerée à café de sel, branches de persil, ciboulette, l... | | Pain au lard
Pour 2 pains: 150 g de lard fumé, 350 g de farine pour pain de campagne, 150 g de farine de seigle, 2 sachets de levure sèche, 3,5 dl d'eau, 1 c à caf... | | Pain au levain
Fabrication du chef: Mettre un peu de farine dans un 1/2 verre d'eau tiède pour faire une pâte de la consistance d'une pâte à crêpes. Laisser au chaud... | | Pain au levain
1 ère préparation. Délayer 10 g de levure de bière dans 2 dl (200 g) d'eau à 30°C... | | Pain au levain a base de lait caille
2,500 kg de farine de blé fraîchement moulue, 5 à 10 g de levure boulangère, 50 g de sel, 1,1 à 1,2 litre d'eau de 25° à 30°C, 0,5 litre de lait caill... | | Pain au levain et a la levure boulangere
Délayer 30 g de levain (prélevé sur la pâte précédente) et 10 g de levure de bière (levure boulangère) dans 2 dl (200 g) d'eau à 35°C... | | Pain au sesame
Pour 1 kg de farine, 5 c à soupe d'huile, 5 c à soupe de sucre, sel, levure et mouiller avec un mélange moitié eau, moitié lait... | | Pain brioche
500 g de farine, 4 oeufs, 50 g de sucre, 200 g de beurre, 1 sachet de levure en poudre, 1 jaune d'oeuf pour dorer... | | Pain fantaisie au celeri et au fromage
20 g de levure de boulanger, 28,5 cl d'eau chaude, 1 cuiller à café de sucre, 450 g de farine, 1 cuiller à café de moutarde, 1 cuiller à café de sel, ... | | Pain noir de campagne
20 g de levure de boulanger, 11 cl d'eau chaude, 45 cl d'eau bouillante, 1 cuiller à café de sucre, 3 cuillers à café de postum, 225 g de farine ordin... | | Petits pains
275 g de farine, lait, 1/2 paquet de levure, sel, 1 cuillère à soupe de sucre, 50 g de beurre... | | Petits pains a la tomate et a l'origan
20 g de levure de boulanger, 5... | | Petits pains au miel
20 g de levure de boulanger, 1 cuiller à café de sucre, 450 g de farine, 2 ou 3 cuillers à soupe de lait, 3 cuillers à soupe d'huile végétale, 4 ou 5... | | Petits pains au sesame
Pour 10 à 12 petits pains: 800 g de pâte à pain ordinaire, 1 oeuf, 100 g de grains de sésame... | | Petits pains aux graines de pavot
Pour une douzaine de petits pains: 500 g de farine de froment, 1 c à café de sel, 2 sachets de levure de boulanger sèche, 3,5 dl d'eau, 1 tasse de gra... | | Trois pains aux herbes
1 boîte de coeur de palmier pour 6 personnes. Ouvrir une boîte de coeur de palmier et réserver le jus. Dans une poêle profonde, faire revenir de l'oig... | | Pain de macaronis
100 g de macaroni, 200 g de jambon, 100 g de gruyère rapé, 2 oeufs, 1 verre de crème, 25 g de beurre, sel, poivre... | | Petits pains turcs
Pour 4 personnes. Préparation: 25 minutes. Cuisson: 40 minutes. 1 kg de pommes de terre, 2 gros oignons, 1 petit reblochon, 50 g de beurre, 2 cl d'hui... | | Puree en pain, au jambon
Epluchez 1 kg de pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur... | | Puree en pain, au jambon
Epluchez 1 kg de pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur... | | Pain perdu aux peches
4 tranches de pain de mie, 2 dl de lait, 1 jaune d'oeuf, 1 c à soupe de sucre, 50 g de beurre, 4 pêches au sirop... | | Pain de poireaux
1 kg de poireaux, 50 g de beurre, 100 g de mie de pain, 1 dl de lait, 150 g de fromage de comté, 5 oeufs, sel, poivre, une pointe de noix muscade... | | Pain de pois et jambon au coulis de tomate
500 g de petits pois écossés frais ou surgelés, 2 oignons, 25 g de beurre, 150 g de jambon cuit, 100 g de farine, 3 oeufs, sel, poivre... | | Pain de saumon
1 boîte de saumon de 500 g, 200 g de pommes de terre, 60 g de beurre, 2 oeufs durs, mayonnaise, fines herbes... | | Pain de saumon
2 grandes boîtes de saumon au naturel de 200 g, 1 boîte de lait concentré de 170 g, 1/2 pot de yaourt nature, 2 oeufs, 3 tranches de pain de mie, 2 c... | | Pain de ris de veau aux pistaches
600 g de ris de veau, 1 oignon, 2 carottes, 50 g de beurre, 2 dl de madère, une poignée de mie de pain, 500 g de veau maigre, 100 de lard gras, 200 g ... | | Pain de veau
Mélangez 300 g de veau haché avec 250 g de chair à saucisse, 100 g de jambon haché, 100 g de mie de pain trempée dans du lait et pressée, 1 oignon hac... | | Pain de veau
600 g de restes de rôti de veau haché, 60 g de farine, 3 dl de lait, 60 g de beurre, 3 oeufs, 100 g de crème fraîche, une petite boîte de concentré d... | | Pain de veau
1 kg de veau (poitrine), 300 g de lard, 150 g de champignons de couche, 20 g de beurre, 1 échalote, 2 tranches de pain de mie trempées dans du lait e... | | Pain de veau aux olives
@PRO@Mélangez intimement 500 g de hachis de porc et veau avec 2 oeufs entiers battus, 1 oignon haché finement, 1 c à café de sel, une pincée de poivre... | | Pain de viande aux champignons
700 g de hachis porc et veau, 1 oignon haché, 3 oeufs, sel, poivre, noix de muscade, 2 c à soupe de chapelure, 175 g de riz long grain, 1/4 litre de s... | | Pain de viande aux champignons
1 kg de veau (poitrine), 200 g de lard (moitié maigre, moitié gras), 2 échalotes, 150 g de champignons de couche, une noix de beurre, une poignée de ... | | Pain de viande aux herbes
400 g de veau (poitrine), 150 g de lard, 3 oignons, 30 g de beurre, sel, poivre, noix muscade, 150 g de jambon cuit, 2 blancs de poulet cuits, 80 g d'... |
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